Thé vert- bienfaits, vertus et vérité

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Tous les types de thé, même votre tasse habituelle, proviennent de la plante Camellia sinensis. Le thé vert tire son nom de la couleur vert émeraude créée lors de l’infusion de feuilles de thé non transformées et non fermentées. Le thé vert, dont les origines remontent à 5 000 ans, est couramment consommé et largement cultivé en Extrême-Orient, où les propriétés bénéfiques pour la santé sont bien considérées

Différentes variétés de thé vert

La différence entre le thé vert et le thé noir résulte du processus de fabrication. Le thé noir subit une fermentation qui en transforme la couleur et la saveur, alors que le thé vert reste non transformé et conserve sa couleur. Le thé vert est cultivé à plus haute altitude, plus particulièrement dans les régions montagneuses de l’Asie de l’Est. Une partie du thé vert est toujours cueillie à la main, et on pense que les thés cueillis à la main sont moins amers et donnent un goût plus sucré et plus robuste. D’autres facteurs tels que le climat et le sol peuvent également affecter le goût.

Le Sencha est le plus populaire des thés verts du Japon. Il existe de nombreuses qualités pouvant influer sur le prix et la qualité. Les feuilles de Sencha sont d’abord cuites à la vapeur puis façonnées. Le thé Sencha produit un thé jaune / vert clair avec une saveur douce, herbacée mais légèrement astringente.

Le matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé vert cultivées à l’ombre. Les feuilles ont une teneur plus élevée en chlorophylle, ce qui leur confère une couleur verte vibrante. Pour faire du matcha, la feuille entière est réduite en poudre. La poudre est mélangée à de l’eau bouillante et battue doucement avant d’être servie. La saveur est légère et douce et est donc maintenant ajoutée aux desserts et aux boissons sucrées.

Le thé vert peut être trouvé sous forme de feuilles fraîches ou dans des sachets de thé, souvent mélangé à d’autres arômes tels que le citron, le citron vert ou le gingembre.

Lorsque vous achetez des feuilles de thé, évitez les vieilles feuilles. C’est le même principe qu’avec les grains de café. On présume que les feuilles entières représentent le grade le plus élevé et que les feuilles âgées de plus de quatre mois ont dépassé leur niveau de fraîcheur maximal. Une fois acheté et ouvert, conservez les feuilles dans un récipient hermétique pouvant être refermé et conservez-les dans un endroit frais pour ralentir les réactions susceptibles de réduire la teneur en phytonutriments du thé et son impact sur la saveur.

 

Faits saillants nutritionnels

De nombreuses allégations santé concernant le thé vert vont de la réduction du risque de cancer à la perte de poids . Les preuves à l’appui de ces affirmations sont en grande partie peu concluantes .Certaines des allégations de santé sont basées sur les anciennes traditions orientales, où le thé vert était utilisé depuis des années pour traiter les symptômes de la maladie. En raison des avantages proposés, de nombreux produits «santé» contiennent désormais des traces de thé vert. Cependant, il existe peu de preuves pour suggérer que ces produits sont efficaces. Si vous souhaitez utiliser du thé vert à des fins médicinales, assurez-vous de consulter votre médecin au préalable.

Le thé vert a plus d’avantages pour la santé que le thé noir, ce qui peut être attribué à son manque de transformation. Le thé vert contient plus de polyphénols protecteurs. Les principaux polyphénols du thé vert sont les flavonoïdes, dont les plus actifs sont les catéchines et le gallate d’épigallocatéchine (EGCG).qui fonctionnent comme de puissants antioxydants. Les antioxydants sont connus pour protéger le corps contre les maladies et constituent une partie importante d’un régime alimentaire sain. Les antioxydants peuvent être trouvés dans une gamme de fruits, de légumes et d’autres aliments non transformés. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, le thé vert peut constituer une bonne source d’antioxydants.

 

Quelle quantité de caféine contient le thé vert?

Le thé vert contient de la caféine , bien que les variétés et les marques puissent différer. Une quantité égale de thé vert contient moins de caféine que le café (une tasse de thé vert contient environ 35 à 80 mg par rapport à environ 100 à 400 mg dans une tasse de café de la même taille), mais elle peut toujours agir comme stimulant. En conséquence, certaines personnes trouvent que la consommation de thé vert augmente les niveaux d’énergie, la concentration et l’humeur , mais cet effet peut varier d’un individu à l’autre.

Si vous êtes sensible à la caféine, il est conseillé de limiter le nombre total de tasses de thé vert que vous buvez par jour. Trop de caféine peut perturber les habitudes de sommeil. Si cela vous affecte, essayez de réduire votre consommation de caféine après le déjeuner.

 

Comment préparer du thé vert

Le thé que vous utilisez, la température et le temps de trempage ont tous un effet significatif sur les niveaux d’antioxydant du thé vert infusé. Les températures chaudes et ambiantes sont les meilleures pour retenir les antioxydants. Laissez l’eau bouillante refroidir légèrement avant de la verser sur les feuilles de thé et laissez infuser 2 à 3 minutes.

 

Le thé vert peut-il affecter les niveaux de fer?

Comme tous les types de thé, le thé vert contient des tanins. Les tanins peuvent interférer avec l’absorption du fer, alors essayez de ne pas boire du thé avec un repas riche en fer et laissez au moins une heure avant de boire du thé après un repas riche en fer.

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