Gingembre-bienfaits pour la santé

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La famille botanique Zingiberaceae à laquelle appartient le gingembre comprend trois épices: le curcuma, la cardamome et le gingembre. De l’Inde ancienne à la Chine en passant par la Grèce et Rome, le rhizome (racine) du gingembre a été vénéré comme une épice culinaire et médicinale. Le pain d’épice, la bière de gingembre et le gingembre en conserve sont des produits familiers. Mais le gingembre est plus qu’un assaisonnement – ses propriétés médicinales ont été valorisées et utilisées à travers les âges.

 

Identifier le gingembre …

Le gingembre est une plante vivace rampante avec des tiges tubéreuses souterraines épaisses et une capacité de croissance d’un mètre de hauteur. Cultivé principalement dans les pays tropicaux, le gingembre jamaïcain (qui est plus pâle) est considéré comme la meilleure variété à usage culinaire.Selon la tradition chinoise, le gingembre séché a tendance à être plus chaud que le frais.

 

Origines …

Originaire d’Asie du Sud-Est, d’Inde et de Chine, le gingembre fait partie intégrante du régime alimentaire et est apprécié pour ses propriétés aromatiques, culinaires et médicinales depuis des milliers d’années.Les Romains importèrent pour la première fois du gingembre en provenance de Chine et, au milieu du XVIe siècle, l’Europe recevait plus de 2 000 tonnes par an des Indes orientales. Les principaux producteurs commerciaux de gingembre comprennent désormais la Jamaïque, l’Inde, les Fidji, l’Indonésie et l’Australie.

 

Le gingembre est disponible sous différentes formes:

Racines fraîches entières. Ceux-ci fournissent le goût le plus frais.
Racines séchées.
Gingembre en poudre. Ceci est moulu à partir de la racine séchée
Conservé ou gingembre ‘tige’. Les jeunes racines fraîches sont pelées, tranchées et cuites dans un sirop de sucre épais.
Gingembre cristallisé. Ceci est également cuit dans du sirop de sucre, séché à l’air et roulé dans du sucre.
Gingembre mariné. La racine est mince en papier et mariné dans du vinaigre. Ce cornichon, connu au Japon sous le nom de gari, accompagne souvent les sushis pour rafraîchir le palais entre les plats.

Une portion de 10g de gingembre frais :

4 calories
0,2 g de protéines
0,1 g de graisse
0,8 g de glucides
0,2 g de fibres

Les bienfaits du thé au gingembre

Le thé au gingembre est bon à boire lorsque vous sentez un rhume venir. C’est un thé diaphorétique, ce qui signifie qu’il vous réchauffera de l’intérieur et favorisera la transpiration. C’est aussi bien quand vous n’avez pas froid et que vous voulez juste vous réchauffer!

Faire du thé au gingembre (pour la nausée) … 
Trempez 20 à 40 g de gingembre frais et tranché dans une tasse d’eau chaude. Ajoutez une tranche de citron ou une goutte de miel si vous en avez envie.

 

L’origine du soda au gingembre …

Au 19ème siècle, dans les pubs et les tavernes anglais, les barmans préparaient de petits contenants de gingembre moulu que les gens pouvaient verser dans leur bière. Et ce sont les anciens Grecs qui ont tellement apprécié le gingembre qu’ils l’ont mélangé à leur pain, créant ainsi le premier pain d’épice.

 

Recherche

Les nombreuses propriétés curatives du gingembre sont largement étudiées. Utilisé sur la peau, il peut stimuler la circulation et soulager les brûlures. En tant que diaphorétique, il favorise la transpiration et peut donc être utilisé dans des conditions de fièvre telles que la grippe ou le rhume. La racine, qui est la partie de la plante la plus largement utilisée dans les formes alternatives de médecine, est riche en huiles volatiles. Ce sont ces huiles qui contiennent le composant actif Gingerol.

Gingerols …

Le gingembre contient des composés anti-inflammatoires très puissants appelés gingérols. On pense que ces substances expliquent pourquoi tant de personnes souffrant d’arthrose ou de polyarthrite rhumatoïde voient leur niveau de douleur diminuer et leur mobilité s’améliorer lorsqu’elles consomment régulièrement du gingembre. Les gingérols inhibent la formation de cytokines inflammatoires; messagers chimiques du système immunitaire.

Apaise le système digestif …

Historiquement, le gingembre a une longue tradition d’être très efficace pour soulager l’inconfort et les douleurs à l’estomac. Le gingembre est considéré comme un excellent carminatif , une substance qui favorise l’élimination des excès de gaz dans le système digestif et apaise le tractus intestinal. Les coliques et la dyspepsierépondent particulièrement bien au gingembre.

La nausée…

Selon des informations anecdotiques, la racine de gingembre atténuerait les symptômes associés au mal des transports, notamment les vertiges, les nausées, les vomissements et les sueurs froides. Le gingembre a également été utilisé pour traiter les nausées et les vomissements associés à de légers symptômes de nausées de grossesse.

 

Comment sélectionner et stocker

Le gingembre frais peut être acheté dans la plupart des supermarchés. Le gingembre mature a une peau dure qui nécessite un pelage. Le gingembre frais peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à trois semaines s’il n’est pas pelé. Autant que possible, choisissez du gingembre frais plutôt que séché, car il a une saveur supérieure et contient une teneur plus élevée en gingérol, le composant actif. La racine doit être fraîche, ferme, lisse et exempte de moisissure, sans signes de pourriture ni de peau ridée. Si vous choisissez du gingembre sec, conservez-le dans un récipient hermétiquement fermé, dans un endroit frais et sec et sombre, pendant six mois maximum.

 

Sureté

Le gingembre est très sûr pour un large éventail de problèmes, qu’il soit pris sous forme de capsule concentrée, consommé frais ou siroté sous forme de thé ou de soda au gingembre. Le gingembre contient des quantités modérées d’oxalate. Les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux contenant de l’oxalate doivent éviter de consommer une quantité excessive de gingembre. Si vous n’êtes pas sûr de savoir s’il est prudent de consommer du gingembre, consultez toujours votre médecin.

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