Caroube: super aliment aux multiples vertus

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La poudre de caroube, également appelée farine de caroube, est une alternative au cacao en poudre.

Elle est fabriquée à partir de gousses de caroube séchées et grillées et ressemble beaucoup à du cacao en poudre. La poudre de caroube est souvent utilisée comme édulcorant naturel dans les produits de boulangerie. Elle est douce et a un goût unique.

Lisez la suite pour en savoir plus sur les bienfaits de la farine de caroube  pour la santé.

Apports nutritionnels

 2 cuillères à café de farine de caroube
 Quantité
 Sucre  6 g
 Sodium  0 g
 Calcium  42 mg
 Fibre  5 g
 Fer  0,35 g
 Magnésium  6 mg
 Potassium  99 mg
 Riboflavine  0,055 mg
 Niacine  0,228 mg

 

1. Naturellement faible en gras

La poudre de caroube ne contient pratiquement pas de graisse. Si vous suivez un régime faible en gras, la poudre de caroube est une bonne option. Rappelez-vous qu’elle contient plus de sucre et de glucides que la poudre de cacao.

Juste 2 cuillères à soupe de poudre de caroube contiennent 6 grammes de sucre, environ 1,5 cuillerée à thé. Étant donné que la plupart des recettes de cuisson demandent jusqu’à 1 tasse de poudre de caroube, les grammes de sucre peuvent s’additionner rapidement. Néanmoins, si vous remplacez  les pépites de chocolat par du caroube, vous réduirez  votre apport en gras et en calories.

Une tasse de poudre de caroube contient 51 grammes de sucre et moins de 1 gramme de graisse. Une tasse de pépites de chocolat mi-sucré contient 92 grammes de sucre et 50 grammes de graisse.

1 tasse de poudre de caroube  1 tasse de pépites de chocolat
Sucre 51 g 92 g
Graisse 50 g

 

2. faible teneur en sodium

Selon la clinique Mayo, l’Américain moyen consomme 3 400 mg de sodium par jour. C’est beaucoup plus que l’apport nutritionnel recommandé (ANR) de 2 300 mg. L’American Heart Association en recommande encore moins, seulement 1 500 mg par jour.

Trop de sodium dans votre alimentation peut augmenter votre risque de:

  1. Hypertension artérielle
  2. Attaque cardiaque
  3. Accident vasculaire cérébral
  4. L’ostéoporose
  5. Problèmes rénaux

La poudre de caroube ne contient pas de sodium. C’est une excellente option pour les personnes qui suivent un régime pauvre en sodium.

 

3. Contient du calcium, mais pas d’oxalates

Le calcium est un minéral important pour la santé des os. Il aide également votre cœur, vos nerfs et vos muscles à bien fonctionner. Deux cuillères à soupe de poudre de caroube contiennent 42 mg de calcium, soit 4% de la RDA.

Le cacao contient des oxalates, des composés qui réduisent la capacité de votre corps à absorber le calcium. Une alimentation riche en oxalates augmente également le risque de développer des calculs rénaux. La poudre de caroube ne contient pas d’oxalates.

 

4. Riche en fibres

Deux cuillères à soupe de poudre de caroube contiennent près de 5 grammes de fibres, soit plus de 20% de la RDA.

La fibre aide à:

  1. Rester rassasié plus longtemps pour vous aider à manger moins
  2. Prévenir la constipation
  3. Maintenir des intestins sains
  4. Contrôler votre glycémie
  5. Abaisser votre cholestérol

Une étude de 2010 a révélé que les polyphénols antioxydants contenus dans les fibres insolubles dans la caroube réduisaient le cholestérol total et le LDL (mauvais cholestérol) chez les personnes présentant un taux de cholestérol élevé.

 

5. Sans gluten

Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge, le seigle et le triticale. Chez certaines personnes, le gluten amène leur système immunitaire à attaquer l’intestin grêle. Cette maladie s’appelle la maladie cœliaque. Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque ou êtes sensible au gluten, vous devez éviter les aliments contenant du gluten. La poudre de caroube ne contient pas de gluten.

 

6. Aide à soulager la diarrhée

Grâce à sa teneur en tanins, la poudre de caroube est utilisée comme remède naturel contre la diarrhée. Les tanins sont des polyphénols présents dans certaines plantes. Les recherches suggèrent que l’administration de poudre de caroube riche en tanins avec un liquide de réhydratation orale est sans danger et efficace pour le traitement de la diarrhée aiguë chez les nourrissons âgés de 3 à 21 mois.

 

7. sans caféine

La caféine est un bon stimulant, mais en trop, peut causer des effets secondaires désagréables, tels que:

  1. L’insomnie
  2. Une fréquence cardiaque rapide
  3. La nervosité
  4. L’irritabilité
  5. Les maux d’estomac
  6. Les tremblements musculaires

La poudre de caroube ne contient pas de caféine. C’est une bonne nouvelle pour les personnes sensibles à la caféine qui recherchent un substitut au chocolat.

 

8. Bonne source d’antioxydants

Selon une étude de 2003, la fibre de caroube est une source riche en antioxydants polyphénoliques. L’étude a identifié 24 composés polyphénoliques dans la fibre de caroube, principalement de l’acide gallique et des flavonoïdes. Il a été démontré que l’acide gallique et les flavonoïdes réduisaient le stress oxydatif.

Il a également été découvert que l’acide gallique piégeait les radicaux libres et détruisait les cellules cancéreuses. Des recherches ont montré que les flavonoïdes possèdent des capacités anti-inflammatoires, anticancéreuses, antidiabétiques et neuroprotectrices.

 

9. Exempt de tyramine

La tyramine est un sous-produit de la tyrosine, un acide aminé. Selon la National Headache Foundation, les aliments contenant de la tyramine peuvent déclencher des migraines. Le chocolat contenant de la tyramine  n’est pas recommandé aux personnes souffrant de migraines. La caroube ne contient pas de tyramine et est considérée comme saine à consommer en cas de migraine.

 

Comment utiliser la caroube

Essayez d’ajouter de la poudre de caroube à votre régime alimentaire:

  1. Ajouter de la poudre de caroube aux smoothies
  2. Saupoudrer de poudre de caroube sur du yogourt ou de la crème glacée
  3. Ajoutez de la poudre de caroube à votre pâte à pain préférée ou à votre pâte à crêpes
  4. Faire une boisson de caroube chaude au lieu de chocolat chaud
  5. Faire un pouding au caroube crémeux
  6. Remplacer les barres de chocolat par des barres de caroube faites de poudre de caroube et de lait d’amande
  7. Faire des brownies caroube

 

Conclusion

La poudre de caroube est une alternative saine à la poudre de cacao, bien que la poudre de cacao peu traitée présente certains bienfaits pour la santé. Comme la poudre de caroube est naturellement douce, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre ou d’autres édulcorants lorsque vous l’utilisez dans vos recettes préférées. La poudre de caroube est généralement considérée comme saine à consommer. Les femmes enceintes ne devraient pas consommer de caroube en grande quantité.

 

 

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