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Caroube et diabète : un aliment à IG bas

Le caroube est  un fruit d’un arbre méditerranéen (Ceratonia siliqua L.) de la famille de fabacées. La farine de caroube est préparée avec les fruits moulus et grillés.

Traditionnellement, la farine de caroube était utilisée comme remède contre la diarrhée infantile, car elle possède des propriétés  bonnes pour la santé intestinale. Ces dernières années sa consommation a augmenté comme un substitut du cacao.

 

Les personnes atteintes du diabète peuvent-elles manger du caroube ?

Beaucoup de personnes se demandent si la farine de caroube convient aux diabétiques, car elle est très douce et, si on en voit la composition, contient 45% de sucres.

Cependant, ces sucres s’accompagnent d’une teneur élevée en fibre soluble (40%), ce qui améliore leur assimilation (et possède également des propriétés permettant de réduire le cholestérol  (1)et de prévenir la constipation) :

Des études scientifiques (2)  ont montré que le caroube possède un faible indice glycémique IG (40) et qu’il convient donc aux diabétiques.

-En plus d’avoir un bon contrôle du sucre, le caroube contribue à réduire le  cholestérol  et contient de nombreux composée phytochimiques sains, tels que les micronutriments et les antioxydants.

– Le caroube est un excellent aliment parfaitement compatible avec tout régime alimentaire pour le diabète.

Quantité de sucre dans la farine de caroube

La farine de caroube contient 90% de glucides, dont environ la moitié sont des sucres simples, le reste étant des  glucides complexes. Ou plus simplement une cuillère à café de caroube contient environ 4g de sucre.

Donc la farine de caroube contient beaucoup de sucre ?

Le caroube contient beaucoup de sucre (45-50% de sa composition). Cette propriété est la raison principale pour laquelle le caroube est devenu un substitut du chocolat. C’est aussi un aliment énergétique idéal pour les enfants et les sportifs.

Aussi il ne faut pas oublier que le sucre de caroube est un sucre naturel, qui ne peut être comparé à du sucre  ajouté ou du sucre artificiel. Comme  on peut le constater, la farine de caroube contient beaucoup de fibre (une teneur très élevée, 40g/100g), ce qui peut probablement ralentir considérablement l’absorption de ces sucres.

 

Propriétés des fibres de caroube

La fibre contenue dans la caroube contribue à diminuer l’indice glycémique de ce fruit, de sorte que le caroube est un aliment sucré bien toléré pour les diabétiques. Le type de fibre qu’il contient est très fermentable et a un  effet prébiotique, ce qui enrichit notre flore intestinale.

 

Caroubier comme édulcorant pour remplacer le sucre

Il convient de mentionner qu’en outre, le caroube à d’autre substances importantes à prendre en considération.

Autrement dit, le caroube apporte une grande   matière sucrante , sans augmenter la  réponse glycémique, constituant ainsi un édulcorant de choix.

 

Caroube pour le diabète

Les diabétiques ne devaient pas s’inquiéter de la teneur en sucre du caroube, car des études scientifiques ont  déjà  montré que la farine de caroube a un faible indice glycémique, c’est –à-dire que les sucres qu’elle contient sont lentement assimilés et ne produisent donc pas d’hyperglycémie.  Il n’y a pas non plus de risque de produire des déséquilibres dans le sang.

En fait, une étude publiée dans Nutrition Journal en 2017  (1) a révélé le caroube peut réellement aider à contrôler la glycémie. Lors de l’expérience, 50 adultes en bonne santé et de poids normal ont été invités à consommer une collation à base de caroube avant le déjeuner. Les chercheurs ont prélevé des échantillons de sang sur chaque sujet au début de la journée, deux heures après le petit-déjeuner, juste avant le goûter à la caroube, deux heures après le goûter à la caroube, trois heures après le goûter à la caroube, juste avant et après le déjeuner. Les chercheurs ont conclu que la réponse glycémique de ceux qui mangeaient de la caroube était plus faible au repas de midi, car la collation à base de caroube avait un effet stabilisateur sur leur taux de sucre dans le sang.

 

Bien sur , pour que le caroube convienne aux diabétiques, il ne doit pas être édulcorée avec du sirop, du fructose ou d’autres édulcorants du sucre.

Vous  pouvez utiliser de la stevia ou de la cannelle, bien que le caroube soit déjà très doux et n’a pas besoin d’être sucré.

Il existe des préparations commerciales contenant des sirops de caroube, des sucres ou du miel ajouté. Ils ne conviennent pas aux diabétiques.

 

Bienfaits de la caroube pour les diabétiques

Le caroube possède des propriétés qui peuvent être utilisées par les personnes atteintes de diabètes ou dans différents régimes :

-Bon gout sucré avec beaucoup de fibres

-Teneur élevée en calcium

-Riche en potassium

-Très faible teneur en graisse

-Propriété pour réduire le cholestérol

-Propriétés pour améliorer la santé intestinale

 

Comment consommer le caroube pour les diabétiques

Les diabétiques peuvent ajouter quelques cuillerées à thé de caroube dans du yaourt, du pain grillé, du muesli, du porridge, du lait, des boissons à base de légumes ou des dessert, pour bénéficier des propriétés de ce légume méditerranéen. Deux cuillère à café de farine de caroube serait une portion correcte.