Graine de Chia – Achat et guide complet

Des bienfaits nutritionnels

Le chia a un potentiel nutritionnel élevé en raison de la composition de la graine. Elle contient 16-20% de protéines, 31-34% de matières grasses et 37-45% de glucides. Les graines contiennent également des minéraux (calcium, phosphore, potassium et magnésium), des vitamines (thiamine, riboflavine, niacine, acide folique, acide ascorbique et vitamine A) et des composés antioxydants.

Riche en fibres

Les graines de chia sont riches en fibres, environ 95% sont des fibres insolubles– Une quantité de 28 g de contient environ 10 à 11 g de fibres.

Riche en antioxydants

Une source potentielle d’antioxydants avec la présence d’acide chlorogénique, d’acide caféique, de myricétine, de quercétine et de kaempférol. Vous pouvez donc augmenter votre apport en antioxydants en  intégrant les graines de chia dans les salades et les puddings, et aussi dans votre routine de beauté pour une peau plus jeune.

Riche en Omega 3

Environ 75% des graisses contenues dans les graines de chia sont constituées d’acide oméga-3 alpha-linolénique (ALA), tandis qu’environ 20% sont constituées d’acides gras oméga-6

Saveur

Comme  les graines de chia ont un goût si doux avec une saveur légèrement noisettée, elles peuvent être ajoutées à presque tout, sucrées ou salées, sans aucun problème. Certaines personnes aiment même les croquer toutes seules.

Conseils et Astuces

Chia noir ou blanc ?

Il n’y a pas de différence nutritionnelle significative entre les deux couleurs de graines de chia. Les graines de chia noires et blanches ont essentiellement le même profil nutritionnel et toute différence mineure dans la valeur alimentaire d’un lot de graines à un autre dépendrait de l’endroit où chia est cultivé. Les graines de chia mûres sont noires, blanches, crème ou grises. D’autres couleurs indiquent soit des graines de chia immatures, soit des graines de mauvaises herbes.

Faut il moudre les graines de chia?

Cela dépendra de vos attentes, si  vous souhaitez profiter au maximum des oméga-3s ou des protéines contenus dans les graines de chia, il est mieux pour vous de les moudre car au moins une étude  publiée dans “Revista Salud Publica y Nutricion” en janvier 2008 a révélé que la digestibilité de la protéine chia est très faible (moins de 35%), et que le chia moulu a un indice de digestibilité nettement élevé de 78,9%.

Même chose  pour les omega-3s, dans une autre étude, les graines de chia moulues ont augmenté l’absorption de l’ALA et de l’EPA, les niveaux d’acides gras oméga-3, dans le sang de 58% et

Quelle quantité de chia à ne pas dépasser par jour?

La réglementation européenne recommande 15g comme quantité journalière maximale. Cette recommandation s’applique aux hommes et aux femmes. La recommandation du Dr. Mehmet Oz, MD est de 2 portions de 20g chacune. Les études sur les effets des graines de chia ont tendance à utiliser 25 grammes  comme apport quotidien.

Les graines de chia sont-elles sans gluten

Le Chia est une graine sans gluten. Les personnes ayant une sensibilité connue au gluten ou à la maladie coeliaque peuvent sans danger inclure dans leur alimentation.

Les graines de chia en cuisine

Moulue en farine ou laissée entière, consommée crue ou cuite, il y a pas mal de choses que vous pouvez préparer en cuisine avec ces petites graines aux multiple bienfaits.

Pour la cuisson au four : Lorsqu’elle est finement moulue, la farine de chia avec sa haute teneur en fibres peut être utilisée pour créer des crêpes sans gluten, du pain, des biscuits et plus encore. C’est une excellente alternative aux céréales transformés.

Épaississant : Les graines de chia peuvent absorber jusqu’à 27 fois leur propre poids en eau, de sorte qu’elles peuvent être ajoutées aux soupes et vinaigrettes pour les épaissir naturellement.

Alternative aux œufs : Pour les végétaliens et les personnes allergiques aux œufs, un “œuf chia” peut être une merveilleuse Alternatives pour les œufs dans votre pâtisserie préférée. Lorsqu’elle est combinée avec du liquide, la couche externe de la graine gonfle et forme un gel. Les graines de chia sont donc particulièrement adaptées pour remplacer les œufs dans les recettes de pâtisseries.

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